Je ne suis pas végétarienne mais j’aime manger varié et je suis toujours à la recherche d’aliments d’origine végétale, savoureux et nutritifs. Dans ce sens, la quinoa, une graine originaire d’Amérique du Sud, a pas mal d’atouts qui méritent un article (à venir!). Ayant, moi-même grandi aux pieds de la Cordillère des Andes, la quinoa ne m’était pas du tout méconnue. Au contraire, nous la mangions souvent en accompagnement de viande rouge, poulet ou poisson.
Aujourd’hui je vous propose de remplacer la viande par des boulettes de quinoa, très riche en protéines. La préparation est rapide et simple.
Ingrédients pour 12 boulettes moyennes
- 2 tasses de quinoa blanche cuite
- 1/2 oignon finement haché
- 1/2 poivron finement haché
- 1 cuillère de persil frais haché
- 1/2 cuillère de sel
- 1/2 cuillère de poivre
- 2 tranches de pain (pour une préparation sans gluten, remplacer par 2 cuillères de fécule de maïs)
- 1 œuf (les végétariens peuvent le remplacer par 2 cuillères de fécule de maïs)
- Huile d’olive
Préparation
Faire revenir l’oignon et le poivron dans l’huile d’olive pendant 5 minutes et mettre de côté. Dans un bol mixer la quinoa (bien égouttée) l’œuf, le sel, le poivre et les deux tranches de pain. Ajouter l’oignon, le persil et le poivron.
Faire des boulettes et laisser-les dans le frigo pendant deux heures.
Dorer les boulettes dans une poêle pendant 12 minutes à feu mi-fort.
